Scopri con noi quali sono i cinque libri di pasticceria professionale da avere e da leggere (con l’acquolina in bocca), per imparare tutti i segreti dei maestri pasticcieri. Assaggiare per credere.

Facciamo insieme un salto al Salone del Libro 2023

Torino si riconferma capitale italiana del Libro. La 35esima edizione del Salone ha appena aperto le sue porte al pubblico e si prospetta ghiotta di novità e iniziative interessanti. Visitatori veterani e neofiti, adulti, bambini e ragazzi: la storica buchmesse torinese accoglie tutti a braccia aperte e attira appassionati da tutto il mondo.

La location resta invariata. Dal 18 al 22 maggio, il Lingotto Fiere torna a essere palcoscenico della scena letteraria e culturale mondiale, con un puzzle di incontri, dibattiti e iniziative destinate a tutti, lettori appassionati o professionisti del settore.

Il programma di questa edizione vanta oltre 1400 eventi diversi, molti dei quali novità assoluta del 2023. L’intento comune è quello di aprire le porte (e il cuore) alla fantasia, per guardare, scoprire e riscoprire la realtà con nuovi occhi, da prospettive finora inesplorate.

Il visitatore, in giro tra i Padiglioni, si sentirà come Alice nel Paese delle Meraviglie. “Attraverso lo specchio” è il tema scelto per quest’anno, un omaggio a Lewis Carol e al meraviglioso universo di Alice, che invita i lettori e le lettrici a saltare dentro nuovi mondi, con i piedi nel presente, ma con la testa tra le pagine di un buon libro.

Noi di Mignon, di indole curiosa ed esploratrice, da sempre a caccia di nuovi stimoli, non potevamo lasciarci sfuggire un’occasione così golosa, per scrivere insieme a voi pagine di gusto ancora inedite.

I Fantastici 5

Chi ama cimentarsi e sperimentare lo sa bene, non ci si improvvisa pasticciere. Le insidie da affrontare per la realizzazione di un buon dolce sono numerose e spesso inaspettate.

Ma noi di Mignon non amiamo lasciarvi soli e abbiamo selezionato i Fantastici 5, cinque immancabili manuali con le dritte e i trucchetti (tecnici e creativi) dei maestri pasticcieri della scena contemporanea, per dolci a prova di errore.

Siete pronti a sfogliare (e mescolare) con noi le pagine di un buon libro?

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria (Leonardo di Carlo)

Tradizione in evoluzione è considerato uno dei migliori libri di pasticceria professionale in circolazione, un’enciclopedia che fonde alla perfezione scienza e creatività.

Il libro di Leonardo di Carlo (Chiriotti Editori) è un vero e proprio manuale pensato principalmente per i professionisti ma anche per gli appassionati che vogliono conoscere a fondo il mondo della pasticceria artigianale.

Il testo è strutturato in capitoli in cui si affrontano le principali preparazioni, dalla pasta frolla ai lievitati, dalle confetture al cioccolato, passando per l’innovazione della moderna pasticceria salata. Per ognuna di queste l’autore suggerisce ingredienti, tecniche e ricette da provare.

Tradizione in evoluzione mescola sapientemente arte e tecnica. Oltre 700 pagine dense di segreti e illustrazioni, che seguono il fil rouge della scienza creativa. Il valore aggiunto di questo manuale è l’intento dell’autore di offrire al lettore tutti gli strumenti per trovare una propria identità, attraverso studio, emozioni e sperimentazioni.

Il grande manuale del pasticciere (Mélanie Dupuis)

Il Grande Manuale della Pasticceria di Mélanie Dupuis (Ippocampo), indirizzato sia ai professionisti che agli amanti della pasticceria, organizza in modo intuitivo le principali tecniche e gli strumenti per realizzare i propri dolci capolavoro.

Il libro racchiude un tesoro di spiegazioni, trucchetti e fotografie incredibilmente chiare. Gli ingredienti e le fasi della preparazione sono illustrati in un percorso visivo che guida il lettore passo dopo passo.

Include 50 ricette di base: le paste (brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, lievitati, impasto per meringhe); le creme di base (pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse); le tecniche del cioccolato; la cottura dello zucchero.

E, per i più temerari, ci sono 70 ricette più complesse. È proprio il caso di dirlo, ce n’è per tutti i gusti.

La scienza della pasticceria. Le basi: la chimica del bigné (Dario Bressanini)

La scienza della pasticceria di Dario Bressanini (Gribaudo) permette di osservare il mondo della pasticceria professionale con la lente del microscopio.

Il manuale, scritto dal celebre chimico, ricercatore e divulgatore scientifico, svela a tutti la scienza alla base della pasticceria. Il libro illustra nel dettaglio la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la pasticceria: zuccheri, uova, la famiglia del latte, farina e i gas, indicando al lettore i trucchetti per minimizzare gli errori e gli abbinamenti migliori per portare in tavola dolci impeccabili.

Svela i principi chimici e fisici su cui si basano tutte le ricette, utili per comprenderle e interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

L’autore guida il lettore a trovare le risposte ad alcune domande e dubbi che influenzano la resa di una preparazione. In che modo l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto?

Un linguaggio semplice, disegni esplicativi, pratiche tabelle e tante ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare gli ingredienti in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere dolci perfetti.

Le forme della pasticceria. Mignon, monoporzioni e torte (Davide Malizia)

Noi di Mignon non potevamo non suggerirlo nella nostra guida. Le forme della pasticceria (Italiangourmet) è un manuale di 240 pagine, un condensato di oltre 70 ricette, curate e raccontate da Davide Malizia, premiato come miglior artista al mondo dello zucchero.

Un inno alla bellezza (e alla bontà) delle piccole cose: mignon, monoporzioni, torte al trancio. A corredare passaggi e ricette, le immagini e pratiche illustrazioni per il montaggio del dolce.

Quattro sezioni che si ritmano in colori e forme, profumi e sapori. L’autore spiega con semplicità i fondamenti della pasticceria mignon: frolle, biscotti, bagne, dacquoise, croccanti e creme. Il viaggio tematico si declina poi in 3 percorsi di gusto specifici: mignon, monoporzioni e torte, con tutti i segreti per realizzarli.

Un volume ricco, con tante proposte in “formati” diversi, incredibilmente facile da mettere in pratica e arricchito dall’esperienza di un grande maestro della pasticceria.

Opéra (Cédric Grolet)

Opéra di Cédric Grolet (Ippocampo) si presenta come un vademecum illustrato della pasticceria contemporanea.

Forte della sua esperienza e del suo talento, l’autore infrange i codici e rimette tutto in discussione per proporre una pasticceria inedita, ispirata e sorprendente.

Grolet invita il lettore a voltare pagina per esplorare un nuovo mondo, sperimentando nuove tecniche. Propone un approccio più radicale, volto a rompere gli schemi.

Dalla baguette tradizionale alla saint-honoré, passando per il pain au chocolat e la crostata di mele, il testo include un repertorio di 100 ricette semplici e adatte a ogni momento del giorno. Un testo più tecnico e moderno, da avere per trovare una nuova ispirazione e mettersi alla prova.

Siete pronti a mettervi alla prova a colpi di setaccio, spatola e bilancia?

L'articolo Passione pasticciere: 5 libri tutti da gustare proviene da Mignon - Pasticceria, cioccolato, biscotti artigianali e lievitati.

Dopo uno stop forzato, si riaccendono finalmente le luci su uno degli spettacoli a cielo aperto più attesi della design industry internazionale. Milano si popola di forme, suoni, volti e colori che si articolano in un programma ricco di iniziative, installazioni e mostre aperte al pubblico (alcune accessibili solo su prenotazione).

Impossibile vedere tutto. Per aiutarvi a orientarvi tra gli oltre 650 eventi previsti, noi di Mignon abbiamo elaborato una mappa su misura per voi con tutti gli indirizzi da non perdere.

Carta e penna (o smartphone) alla mano, il viaggio sta per cominciare.

Le date del Fuorisalone 2023

Dopo un anno di stop e due anni di edizioni “fuori stagione” causa pandemia, la manifestazione nata spontaneamente negli Anni 80 torna alle consuete date primaverili: da lunedì 17 a domenica 23 aprile Milano diventa palcoscenico dell’attesissima Design Week 2023.

Laboratorio Futuro: il tema del Fuorisalone 2023

Il fil rouge di questa edizione è un invito a guardare avanti, uno sguardo ampio e attento sulle tematiche sociali, ambientali e climatiche più attuali. “Laboratorio Futuro” è il tema proposto per l’edizione 2023, un momento di confronto necessario per tradurre le problematiche di oggi in sfide e opportunità di domani.

La scelta tematica è tutt’altro che casuale. Laboratorio come metafora di occasione di confronto e dialogo costruttivo, come luogo di scambio in cui vengono a galla le criticità sociali e ambientali del presente; Laboratorio come strategia di cooperazione e condivisione, metodo per costruire soluzioni concrete e nuove strade.

Le sfide contemporanee da affrontare sono numerose e difficili; dipingono uno scenario per molti aspetti buio e malinconico, che rischia di affievolire sempre di più la speranza verso il futuro. Per questo, il Fuorisalone 2023 si pone come obiettivo principale quello di disegnare un itinerario diverso, credibile e ambizioso.

Una passeggiata con Mignon tra i distretti del design

L’edizione 2023 del Fuorisalone farà luce sui temi della progettazione sostenibile, dell’economia circolare, dell’innovazione nei materiali, della rigenerazione urbana e dell’intelligenza artificiale.  E lo farà, come ogni anno, attraverso una fitta rete di eventi e iniziative che animeranno i distretti del design milanesi, tra piacevoli ritorni e nuove tappe. Agli storici Brera Design District, 5Vie, Tortona, Isola e Porta Venezia, si aggiungono nuove mete, come la Stazione Centrale e il quartiere a sud della Fondazione Prada.

Niente panico! Noi di Mignon abbiamo costruito la bussola per aiutarvi a trovare la strada migliore.

5Vie

Le vie della Milano più antica incontrano l’innovazione. Arte, artigianato e design si intrecciano nel distretto che per il Fuorisalone 2023 propone il tema ‘Design for Good’. Qui le mostre e le installazioni affrontano temi come la spiritualità, la connessione con la Natura e con il prossimo, il rapporto con le proprie radici.

Partendo dal Palazzo delle Stelline, che ospita l’installazione Surprise Party! di Constance Guisset, si può raggiungere a piedi Palazzo Litta, sede dell’evento Doppia Firma. Passeggiando tra le botteghe, si arriva al celebre palazzo di via Cesare Correnti 14, dove verranno allestite diverse mostre, tutte da visitare. Nel cortile, la designer Sara Ricciardi propone la performance Human Mandala, una serie di corpi danzanti a formare un fiore gigante.

San Babila

Attraversando piazza Duomo, si accede al Milano Design Distric, un progetto espositivo che raccoglie tutte le eccellenze made in Italy della città e promuove la rigenerazione urbana attraverso aree verdi e pedonalizzazione. 41 brand di design presentano le loro novità negli showroom sempre aperti al pubblico.

Il Fuorisalone 2023 diventa anche l’occasione per un tour alla scoperta di palazzi antichi e dimore storiche tra corso Venezia e il Quadrilatero della moda, visitabili gratuitamente in questi giorni.

Brera

Da via Pontaccio fino all’Aquario Civico, Brera è il quartiere con la più alta concentrazione di showroom di design. Il tema per questa edizione 2023 è “The future is now“. Tra le nuove location compare la torre di Largo Treves, dove avrà luogo l’installazione Dry Days, Tropical Nights. 

L’azienda olandese specializzata nella lavorazione di pietre naturali Solid Nature sbarca in Brera con un progetto firmato OMA, nel giardino di una casa privata di via Cernaia.

Poco distante, debutta Solferino 28, un grande evento in cui la sede del Corriere della Sera si apre alla città e ospita Elevators, un’installazione multimediale tutta da scoprire.

Porta Venezia

Passeggiando per Via Moscova, oltrepassando i Giardini di via Palestro, si arriva in Porta Venezia. Qui il tour comincia alla Casa del Pane con la mostra Future Impact, un progetto internazionale come chiave per un futuro migliore. Moooi al Salone dei Tessuti (via San Gregorio 29) pone l’accento sull’innovazione e l’intelligenza artificiale con la mostra A Life Extraordinary, un’esposizione che, per la prima volta, include anche i “designer del Metaverso”.

Isola

Con il suo festival, Isola Design District punta sul design circolare e indaga i temi del riciclo e dei biomateriali. Centro nevralgico è la piazza coperta di Regione Lombardia, ma la zona ospita eventi in tutto il quartiere.

All’interno del programma, merita una tappa Rising Talents: per l’edizione 2023 il curatore Wisse Trooster ha selezionato cinque ex allievi della Design Academy di Eindhoven.

Tortona

In zona Tortona tre i punti di interesse principali: il Superdesign Show, BASE e il Padiglione Visconti.

Il primo è l’appuntamento fisso al Superstudio Più, che quest’anno ospita molti creativi asiatici e le consuete installazioni hi-tech adatte a grandi e piccoli.

BASE, laboratorio sperimentale in via Bergognone 34, presenta progetti di designer da tutto il mondo, scuole, università, istituzioni internazionali e giovani studenti. La location è anche sede di un’installazione speciale dell’artista Claire Fontaine, che ormai tanti conoscono per aver ispirato il ‘Pensati Libera’ sfoggiato da Chiara Ferragni a Sanremo.

Accanto a BASE, presso il Padiglione Visconti (via Tortona 58), Ikea festeggia 80 anni con il palinsesto Assembling the future. 

Nuove tappe del Fuorisalone 2023

Ai classici distretti del Fuorisalone, si aggiungono quest’anno nuove location periferiche, ma che vale la pena raggiungere. Spesso si tratta di ex fabbriche che, durante questa settimana, ospiteranno in via del tutto eccezionale esposizioni e mostre di designer internazionali.

Un tempo sede di una manifattura di tessuti in cotone per calzature, Morel in zona Garegnano apre per la prima volta al pubblico e presenta le sue architetture industriali originali del 1930, insieme alle luci ipnotiche del collettivo Mandalaki e al programma culinario di Tipografia Alimentare.

Nei dintorni della Fondazione Prada, sei tra i migliori studi italiani di interior design si uniscono per il progetto Campo Base, con un bar speciale curato da Studiopepe.

Nel quartiere Barona debutta Labò, nuovo polo dedicato al design di ricerca e all’arte.

L’itinerario è ormai completo, il sipario sta per aprirsi. Appunti (e prelibatezze Mignon) alla mano.

Siete pronti a partire?

L'articolo Laboratorio Futuro. Tutto il sapore del Fuorisalone 2023 proviene da Mignon - Pasticceria, cioccolato, biscotti artigianali e lievitati.

Per la Pasqua 2023, abbiamo scelto di celebrarla raccontandovi le sue origini e svelandovi qualche segreto del suo fascino leggendario.

La pastiera. Lasciatevi trasportare dal suo profumo inebriante e dal sapore inconfondibile in un viaggio alla scoperta dell’autentica tradizione napoletana. La curiosità (e l’acquolina) vi terranno compagnia.

Nascita e origini della pastiera napoletana

Nel panorama dei dolci pasquali, prova di anno in anno a conquistare un posto d’eccezione sulle tavole degli italiani. Meno conosciuta dei grandi classici della tradizione, colomba e uova di cioccolato, la pastiera napoletana ha tutte le carte in regola per essere eletta regina di gusto.

Dolce dal cuore nobile e cremoso, accolto da una fragrante pasta frolla, la pastiera è da sempre simbolo di risveglio e rinascita. Questa prelibatezza della pasticceria partenopea affonda le sue radici nel mistero. Le sue origini risalgono alla notte dei tempi, a quando il grano cotto e le uova accompagnavano i riti pagani che celebravano la primavera. Secondo un’antica leggenda la pastiera napoletana è figlia della sirena Partenope, fondatrice della città, creata in omaggio al suo popolo. Ogni primavera, la dea emergeva dalle acque del Golfo per allietare e ringraziare i napoletani con canti d’amore e di gioia. In segno di gratitudine e riconoscenza per la sua voce melodiosa e affascinante, i napoletani vollero ricambiare donando a Partenope quanto avessero di più prezioso: farina, ricotta e grano, simboli di ricchezza, generosità e abbondanza; uova, simbolo della vita che si rinnova; fiori d’arancio e zucchero, emblema di dolcezza.

La sirena, felice per tanti doni, miscelò con le sue arti divine le preziose offerte, trasformando gli ingredienti in un dolce dal gusto unico e delicato, destinato a sopravvivere nei secoli.

Secondo altre fonti, la pastiera napoletana ha origini più recenti, nell’antico convento di S. Gregorio Armeno. Nel XVI secolo, in occasione della Pasqua, una suora volle preparare con pochi ricchi ingredienti un dolce che fosse simbolo di rinascita cristiana. Il risultato fu molto apprezzato dalle famiglie nobili e borghesi della città e le suore del convento diventarono delle vere e proprie maestre nella preparazione delle pastiere.

Pagana o cristiana che sia la sua nascita, la dolcezza della pastiera napoletana resiste nel tempo e punta a conquistare sempre di più il palato degli italiani.

Aneddoti e curiosità di un rituale degno della tradizione partenopea

Per far sorridere mia moglie ci voleva la pastiera, ora dovrò aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo (Ferdinando II di Borbone)

Se non avete mai assaggiato la pastiera napoletana, forse questa Pasqua è l’occasione giusta per cedere (finalmente) alla tentazione. Il suo aroma paradisiaco e l’inconfondibile equilibrio di sapori sono una vera e propria iniezione di serotonina. La friabilità della pasta frolla e la crema di grano e ricotta profumata ai fiori d’arancio sono la metafora di un momento felice.

La storia dell’amato dolce partenopeo ne è la prova eloquente.

Si narra, infatti, che perfino l’ombrosa e austera Maria Teresa D’Austria, “la Regina che non ride mai”, moglie del goloso “re bomba” Ferdinando II di Borbone, si sia lasciata sfuggire in pubblico un sorriso dopo un morso alla pastiera. Provare per credere.

La ricetta segreta e la “regola delle 7 strisce“

Come la sua origine, anche la ricetta della pastiera napoletana è avvolta da un alone di mistero (che profuma di fiori d’arancio). La diatriba sulla combinazione perfetta di ingredienti è ancora oggi apertissima tra i napoletani, maestri pasticcieri e nonne di famiglia, detentrici gelose degli autentici segreti della tradizione dolciaria partenopea. A mettere d’accordo tutte le voci del coro c’è, però, sicuramente, un rito centenario da rispettare alla lettera, “la regola delle 7 strisce”. In cima al ripieno della pastiera napoletana ci devono essere solo sette strisce di pasta frolla, tre in un verso e quattro nell’altro, per formare rombi perfetti. Secondo la leggenda il numero sette simboleggia gli ingredienti portati in dono a Partenope. Altre fonti sostengono che il numero ricordi i sette quartieri del centro storico di Napoli, i tre Decumani (superiore, maggiore e inferiore) e i quattro Cardini (i vicoli) della città antica.

Il rituale della pastiera perfetta

A Napoli (e non solo) è irrinunciabile, soprattutto a Pasqua. Denominato anche “dolce dell’amore”, la pastiera napoletana è un emblema della tradizione pasquale partenopea, quello che non deve mancare mai. Il suo prestigio, conquistato negli anni, è racchiuso nella sua lunga storia, densa di significati reconditi e rituali, e nel mix perfetto dei suoi ingredienti. La combinazione di zucchero, ricotta, grano e profumo di agrumi racchiude l’essenza dell’eccellenza dolciaria ed è capace di rapire il cuore (e il palato) di tutti.

La sua laboriosa preparazione richiede amore e dedizione. Le versioni che popolano il panorama della pasticceria contemporanea sono svariate ma, indipendentemente dai gusti, la buona riuscita richiede il rispetto di un vero e proprio rituale, tramandato di generazione in generazione. Si comincia di mercoledì, con l’impasto per la frolla e con il grano, che richiede lunghe ore di lentissima cottura. La preparazione va poi ultimata tra il giovedì e il venerdì santo, per dare modo a tutti i gusti e profumi di amalgamarsi e trovare un buon equilibrio. Il momento finale e decisivo è quello della cottura. La pastiera, per essere buona, deve essere cotta alla perfezione, e questo passaggio richiede molte ore. Un tempo per cuocere le pastiere ci si radunava intorno ai forni a legna delle case di campagna, gli stessi utilizzati per cuocere il pane. 

Simbolo di rinascita e di amore, la pastiera napoletana viene spesso donata in occasione degli auguri di Pasqua, ma non va mangiata prima del sabato santo, a due giorni dall’inizio della sua preparazione. Il rispetto del rituale ne amplifica la sapidità e i profumi all’ennesima potenza. E si sa, l’attesa aumenta il desiderio.

Il nostro viaggio alla scoperta della pastiera non finisce qui. Per il lieto fine (e assaggio), vi aspettiamo nelle nostre pasticcerie.

L'articolo Pastiera napoletana. Leggende, riti, curiosità e piacere proviene da Mignon - Pasticceria, cioccolato, biscotti artigianali e lievitati.

Sabato 25 e domenica 26 marzo torna l’atteso appuntamento con le Giornate FAI di Primavera, l’evento per eccellenza dedicato all’inestimabile patrimonio culturale e paesaggistico del nostro Paese. L’iniziativa del FAI festeggia quest’anno il suo XXXI^imo compleanno e offre l’opportunità di scoprire (o riscoprire con nuovi occhi) mete artistiche e naturali dal fascino unico, per un viaggio immersivo tra le pagine (e le mura) della nostra storia.

La manifestazione Giornate FAI di Primavera celebra e valorizza la ricchezza artistico-culturale del nostro Paese, spalancando per due giorni ai visitatori le porte di tesori celebri o sconosciuti. 750 luogi in 400 città italiane, di cui la maggiori parte solitamente inaccessibili, svelano la loro bellezza come rari fiori primaverili che si schiudono con il primo sole.

Noi di Mignon abbiamo studiato un itinerario dedicato a voi nelle nostre tre stazioni di gusto, Roma, Milano e Torino.

Siete pronti a saperne di più?!

Roma, a spasso tra cielo e terra

Per un weekend nella capitale abbiamo pensato a un percorso tra astri e natura.

Ore 10.00: visita al Castrum Novum di Santa Marinella, colonia marittima realizzata nel 264 a.C. a difesa della costa tirrenica. Il percorso si snoda tra i resti delle mura urbane e la porta est della fortezza, il decumano, la piazza del foro. il tempio e la fontana monumentale, una ricca domus, le terme e il teatro sul mare. La località, finora inaccessibile per lavori di restauro, riapre eccezionalmente al pubblico in occasione delle Giornate FAI di Primavera 2023.

Ore 12.00: per i dormiglioni e gli amanti delle gite fuori porta abbiamo pensato a un paradiso a cielo aperto a poco più di mezz’ora da Roma. Il Parco Villa Gregoriana, a Tivoli, racchiude l’estetica del sublime della cultura romantica. Natura, storia e archeologia si fondono in un’armonia di colori e suoni. Durante la visita sarà possibile consultare testi, video e podcast che raccontano e celebrano l’emblema del “verde romantico” per eccellenza.

Ore 17.00: dopo una merenda da Mignon con una soffice e fragrante fetta di colomba, si parte alla volta dell’Osservatorio Astronomico di Monte Mario, per una visita all’imbrunire con la testa “all’insù”. L’Osservatorio sorge sulle pendici di Monte Mario, che con i suoi 139 m di altitudine è considerato uno dei punti panoramici della città. Per le Giornate FAI di Primavera i volontari hanno studiato un percorso inedito. Ci sarà la possibilità di entrare in un luogo temporaneamente inaccessibile al pubblico, il Museo Astronomico e Copernicano. Sarà possibile visitare anche la Torre Solare, che con i suoi 34 m d’altezza rappresenta il punto più alto di Roma.

Milano, sospesa tra ieri, oggi e domani

Milano, polo cosmopolita dell’epoca moderna, propone per le Giornate FAI di Primavera itinerari inediti tra storia, natura e tecnologia.

Ore 10.00: zaino in spalla, chocobites Mignon alla mano per una merenda mattutina immersi nel verde dell’Ippodromo. Centro sportivo ed emblema del quartiere San Siro, polo moderno della città, l’Ippodromo rappresenta con i suoi ampi spazi verdi un’oasi di pace. Palcoscenico ippico per eccellenza, il complesso inaugurato nell’aprile 1920, è un esempio dell’architettura Liberty milanese, un intreccio perfetto tra sport, architettura e natura. Per le Giornate FAI di Primavera sono previste delle tappe inedite. Sarà possibile osservare da vicino la Tribuna Liberty, recentemente restaurata e riportata al suo antico splendore, il Tondino, la “Sala della Bilancia”, con gli spogliatoi dei fantini ed, eccezionalmente, l’area privata dove i cavalli vengono controllati prima delle gare.

Ore 12.00: aperitivo a suon di musica presso la Fondazione Giuseppe Verdi, voluta dal maestro all’inizio del secolo scorso. Il Palazzo, pensato come una grande casa per i musicisti “meno fortunati”, è un esempio architettonico in pieno stile Liberty. Il percorso “L’opera sua più bella” vi permetterà di scoprire gli ambienti più preziosi del Palazzo, di conoscerne la storia passata e presente e di visitare il nuovo spazio espositivo con decine di vecchi grammofoni d’epoca, quadri, statue e cimeli che illustrano la vita e le opere del Maestro. Orecchie ben aperte, potreste essere sorpresi da piccoli concerti in giardino.

Ore 16.30: sul palcoscenico delle Giornate FAI di Primavera milanesi spicca la visita agli Studi RAI di Corso Sempione. L’iniziativa “Dietro le quinte della TV” è un’occasione più unica che rara. La sede RAI di Corso Sempione apre eccezionalmente le porte al pubblico. Sarà possibile mettere l’occhio “dietro la telecamera” e scoprire i meccanismi che si celano dietro le quinte televisive.

Torino, un viaggio tra storia e natura

Torino non smette mai di sorprendere. Per le Giornate FAI di Primavera 2023 la città diventa teatro di itinerari alla scoperta di mete misteriose e affascinanti.

Ore 10.00: caffè mattutino in Piazza e poi visita al Distretto Sociale Barolo, nel quartiere Valdocco, poco distante dal centro storico della città. Il Distretto Sociale, eccezionalmente aperto, è un ampio complesso costituito da diversi edifici, tra cui un monastero, due chiese, un museo, un chiostro e sei giardini. In occasione del 200° anniversario, la visita permetterà di conoscere la vita dei fondatori, la straordinaria storia del Distretto Sociale e dei suoi tanti protagonisti.

Ore 11.30: destinazione Borgone Susa, per una passeggiata nel verde all’insegna del relax presso L’Oliveto Rossetto. L’area si trova sotto Roca Furà, una cava un tempo utilizzata per produrre macine in pietra. Un luogo immerso nella natura, dove le montagne disegnano panorami incantati che fanno innamorare ed aiutano a rilassare il corpo e la mente. I più avventurosi e temerari verranno accompagnati dai volontari FAI lungo la ripida strada che si inerpica fino all’uliveto, dove potranno, tra gli antichi muretti a secco, seguire il percorso poetico della scrittrice Silvana Tosatto e godere di una vista eccezionale sulla bassa Valle di Susa.

Ore 17.00: gli amanti della storia potranno viaggiare nel tempo. immergendosi nelle sale del Castello di Valperga. Il castello risale al X secolo ed è un vero e proprio puzzle architettonico. Con i suoi edifici e le sue sale il Castello racconta la sua storia e quella dei protagonisti misteriosi che, nei secoli, l’hanno popolato.

Vi lasciamo ora al vostro itinerario. Non occorreranno bussole o orologi. Assicuratevi, però, di portare con voi scarpe comode, occhi curiosi, pronti ad accogliere la bellezza di mete straordinarie, e orecchie aperte, pronte ad ascoltare il racconto dell’identità del nostro Paese.

L'articolo La guida di Mignon alle Giornate FAI di Primavera proviene da Mignon - Pasticceria, cioccolato, biscotti artigianali e lievitati.

Scopriamo insieme come i maestri pasticcieri di Mignon declinano con passione e creatività il paradigma della ricetta originaria. Seguendo passo dopo passo i loro consigli, potrete vedere come prende forma la dolce magia della tradizione, a casa vostra come nei nostri laboratori artigianali.

Napoli inventò le zeppole, tutta Italia se ne leccò le dita (Emmanuele Rocco, filologo di fine ‘800)

La ricetta della zeppola napoletana dei maestri pasticcieri di Mignon combina pochi e semplici ingredienti in un’equazione di gusto unica e dal risultato assicurato.

Aprite la dispensa e preparatevi a realizzare con noi una dolce magia tutta da mordere.

Unico avvertimento: la ricetta nasconde un ingrediente segreto, che si può scoprire e aggiungere solo mettendoci il cuore

La nostra versione della zeppola di S.Giuseppe, un equilibrio perfetto tra tradizione, creatività e passione

Ingredienti

300 g di farina
300 g di acqua
8 uova
60 g di burro
Un pizzico di sale
Amarene in confettura
500 g di crema pasticciera
Olio per friggere

La pasta choux, i passaggi dei nostri pastry chef per ottenere una nuvola soffice e fragrante

Mettete una casseruola d’acqua sul fuoco, aggiungete il burro e un pizzico di sale; quando l’acqua inizia a bollire versate la farina setacciata, mescolando energicamente fin quando l’impasto non inizierà a staccarsi dal recipiente.

Lasciate leggermente intiepidire l’impasto e incorporate lentamente le uova, una alla volta, sempre mescolando, sino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

La cottura: come l’impasto si trasforma in una sinfonia di profumi e sapori

Con una tasca da pasticciere, su una placca da forno imburrata, formate delle ciambelline dalla caratteristica forma a corona. Passatele per pochi minuti a calore moderato nel forno e, quando cominciano a crescere, con l’aiuto di una spatola immergetele poche per volta nell’olio bollente, girandole con cura finché non siano gonfie e di color biondo scuro.

Poggiate le vostre nuvole dorate su uno strato di carta assorbente. Quando si saranno freddate, disponetele su un piatto, realizzando al centro di ognuna un ciuffo di delicata crema pasticciera profumata alla vaniglia.

Ultimo passaggio: aggiungete in cima un’elegante amarena sciroppata e vestite le vostre dolci creazioni con un velo sottile di zucchero a velo.

Siete pronti?! Grembiule, bilancia e spatola alla mano: indossate gli abiti dei nostri maestri artigiani e aprite le porte della vostra cucina al cuore (cremoso) di Mignon

L'articolo Zeppola di S. Giuseppe: ricetta e segreti dei nostri maestri pasticcieri proviene da Mignon - Pasticceria, cioccolato, biscotti artigianali e lievitati.

Le nostre valigie sono già pronte: dal 19 al 22 marzo saremo ospiti al Paris Expo Porte De Versailles per esporre (e far assaggiare) al mondo le specialità di Mignon e raccontare la nostra storia. Porteremo con noi accoglienza, ospitalità e qualità, le bussole che ci guidano ogni giorno per farvi sentire a casa, ovunque siate.

Amiamo allargare i confini di Mignon con nuove frontiere di gusto, aggiungendo al nostro itinerario nuove stazioni in cui sostare, nuovi orizzonti gastronomici da esplorare. E non potevamo rinunciare a un’esperienza ghiotta e stimolante come la Franchise Expo, un’occasione unica di scambio su un terreno internazionale, un “pot pourri” vivace di culture e tradizioni culinarie che si intrecciano in chiave moderna.

La Fiera, scopriamo insieme tutti i dettagli dell’edizione 2023

La Franchise Expo sta per cominciare. Domani, 19 marzo 2023, la Paris Expo Porte de Versailles Hall aprirà le porte alla celebre e rinomata manifestazione internazionale, da anni riconosciuta come il più importante riferimento e polo per il franchising. Quest’anno la Fiera ospiterà 549 espositori e 521 insegne provenienti da 22 Paesi

La scelta della sede non è casuale. Parigi, capitale europea e mondiale di gusto e innovazione, si prepara a ospitare un’edizione nata sotto il segno del rinnovamento e dell’espansione.

Tutte le novità della 41ima edizione

La prima grande novità riguarda lo spazio espositivo. Da quest’anno la Franchise Expo lascerà gli storici padiglioni per popolare l’emblematica Hall 1 del Parc des Expositions a Porte de Versailles, uno spazio più ampio e versatile, studiato per migliorare la visibilità del Salone e assicurare al visitatore un’esperienza più intuitiva e consapevole.

Il percorso di visita è stato rivisto e ottimizzato. Gli espositori della Fiera si distribuiranno in 10 grandi aree, separate in ampie navate centrali, organizzate per snellire il flusso e offrire visibilità a tutti i settori. Questo cambiamento consentirà a candidati e visitatori di orientarsi meglio all’interno della manifestazione e di comprendere la diversità dell’offerta.

Il nuovo organizzatore del Salone, Infopro Digital, intende posizionare la Franchise Expo come l’evento focus dell’imprenditoria e della creazione d’impresa. Difatti, per soddisfare le richieste dei candidati, è stato studiato un programma inedito di eventi e congressi, centrato sui temi principali dell’imprenditorialità. Il gruppo, leader nel settore digital, punta tutto sull’innovazione, con l’obiettivo di supportare al meglio ogni settore nell’affrontare le sfide e le trasformazioni in atto.

Il nostro stand, una vetrina di sapori e profumi

Ci troverete al Padiglione 1 (Padiglione Italia) con lo Stand X37, un angolo blu aperto e pronto a darvi il benvenuto tra i profumi e i sapori della tradizione napoletana, una vetrina ricca e variopinta, capace di stuzzicare occhi e palato. Italianità, esperienza, ricercatezza e passione, quattro pilastri della nostra storia da raccontare a chi vorrà condividere con noi questo nuovo viaggio.

Cosa ci riserva il futuro? Scoprite quali saranno i prossimi passi del nostro itinerario leggendo l’intervista rilasciata da Maria Acquaviva, CEO, madre e fondatrice di Mignon per L’Officiel de le Franchise.

Costruiamo insieme il futuro di Mignon, scriviamo in tutte le lingue del mondo nuove pagine del nostro diario di bordo.

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Quest’anno in occasione della della Festa della donna le nostre stazioni di gusto, Roma, Milano e Torino, diventano teatro di mostre e iniziative dedicate all’universo femminile. Ingresso gratuito per le donne nei musei e nei luoghi della cultura statali. Scopriamo insieme gli eventi in programma. Non vi resta che scegliere la vostra meta.

Torino

La capitale italiana indiscussa del cioccolato propone per l’occasione il percorso esclusivo “Regine e Pioniere”, dedicato alle donne protagoniste di Villa della Regina. Un viaggio intenso tra racconti, curiosità e indiscrezioni su grandi protagoniste della società e della cultura, da assaporare passo dopo passo, come una deliziosa scatola di cioccolatini.

Milano

Milano, moderno crocevia di culture e cuore pulsante dell’innovazione, offre per la Festa della donna un tuffo nel passato. “Donne a spasso nella storia”, una visita guidata al Palazzo del Senato alla scoperta di testimonianze inedite lasciate da donne illustri come Matilde di Canossa, la duchessa Bianca Maria Visconti, Cecilia Gallerani, meglio nota come “La Dama con l’ermellino” di Da Vinci e tante altre. Ricordi, aspirazioni, confessioni, riflessioni sulle conquiste sociali, economiche e politiche di donne celebri, ma al tempo stesso comuni, si intrecciano in un mosaico colorato e variegato, come il nostro scrigno di gelèe morbide e preziose.

Roma

Per la Festa della donna 2023 Roma si trasforma in un museo a porte aperte. Dalle 17.30 i visitatori possono partecipare all’iniziativa “Donne di marmo, donne dipinte”, un percorso tra protagoniste storiche della città eterna. La prima tappa è la Madama Lucrezia, una delle sei statue parlanti della capitale, che sorveglia l’ingresso su piazza San Marco. Il viaggio continua alla scoperta della Cleopatra seicentesca di Carlo Maratti, al primo piano di Palazzo Venezia, per arrivare alla Dea Roma di Angelo Zanelli, al centro del Vittoriano. La stazione di arrivo è la celebre Terrazza Panoramica, uno spettacolo a cielo aperto da cui è possibile ammirare Roma dall’alto, magari gustando lentamente i nostri biscotti.

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Le origini

Le sue origini restano un mistero. Leggende e miti si intrecciano sulla nascita del lievitato per eccellenza: l’ipotesi più accreditata lo vede figlio di Toni, uno “sguattero” di cucina della corte di Ludovico Il Moro. Il cuoco incaricato di preparare il dessert per il banchetto della Vigilia, lo bruciò inavvertitamente. Toni prese allora le redini della cucina, lavorando a lungo il panetto di lievito in dispensa e mescolandolo sapientemente a farina, zucchero, uova, uvetta e canditi. La sua creazione riscosse un successo insperato tra i commensali, che proposero di battezzare la creazione in suo onore.

La svolta gourmet

Al di là delle sue discusse origini, il carattere gourmet del panettone mette tutti d’accordo, ieri come oggi . La sua popolarità ha attraversato secoli di storia, trovando sempre più spazio sulle tavole degli italiani. Fino a qualche anno fa si pensava che il lievitato fosse amato e apprezzato solo al Nord e fosse consumato solo nel periodo natalizio. Recenti ricerche hanno smentito l’ipotesi, mettendo in evidenza un interesse trasversale.

Il dolce per antonomasia del Natale è oggi un oggetto del desiderio (e un peccato di gola) sempre più prezioso e ambito.

E noi di Mignon non potevamo di certo sottrarci alla sfida. Amore, passione e qualità richiedono ancora qualche giorno di lievitazione. Non manca molto, solo un po’ di pazienza e saremo da voi. Il nostro Re sta arrivando, direttamente a casa vostra.

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L’oro nero è oggi la bevanda più consumata al mondo, dopo l’acqua. Corto, lungo, macchiato, doppio, deca, d’orzo, al ginseng, a ognuno la sua variante preferita, più adatta al gusto personale e all’occasione.

Ora accomodatevi, prendete la vostra tazzina e sorseggiate lentamente il vostro caffè. Noi di Mignon vogliamo raccontarvi alcune curiosità sulla bevanda più famosa al mondo, che (forse) ancora non conoscete.

Perché si chiama così

Intorno all’anno 1000 alcuni commercianti arabi iniziarono a estrarre per ebollizione dai chicchi di caffè una bevanda che definivano “QAHWA”, eccitante. I turchi la definirono “kahve”. Successivamente il caffè arrivò in Europa grazie a commercianti veneziani, che importarono l’amato “vino d’Arabia”

L’Italia non è il posto dove si beve più caffè

Ebbene si, nonostante siamo fortemente legati a questa tradizione, noi italiani non siamo i maggiori consumatori di caffè. Al primo posto in classifica si trovano i Finlandesi, con un consumo medio a persona di circa 12 kg annui

In origine era una bevanda esclusiva, riservata all’alta società

Nei primi secoli in caffè era un vero e proprio lusso e poteva essere consumato solo da nobili e aristocratici.

Piace anche agli animali

Recenti ricerche hanno messo in evidenza che anche gli animali sono ghiotti di caffè. Gli elefanti, in particolare, mangiano abitualmente le bacche di caffè dagli alberi

Decaffeinato, ma non troppo

Anche il caffè decaffeinato contiene una piccola percentuale di caffeina. Il processo produttivo non permette, infatti, di rimuovere del tutto la caffeina dalla bevanda

E voi, quale caffè preferite? E con quale Mignon lo accompagnerete oggi?

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Era il 29 maggio 2016, una domenica, perché la domenica è il giorno di chi parte e di chi torna, quando abbiamo aperto il nostro primo punto vendita, all’interno della Stazione Centrale di Milano.

Non potevamo che iniziare il nostro viaggio insieme da una stazione, crocevia di esperienze e umori, abbracci e lacrime, sorrisi e sapori. Non potevamo che partire da questa città, cuore pulsante dell’innovazione e del design italiano, punto di incontro tra culture diverse, per farvi conoscere il cuore della tradizione napoletana.

Le fermate.

A piccoli passi, a piccoli morsi, abbiamo intrapreso con voi un viaggio tutto nuovo, abbiamo scoperto un paesaggio invitante, fatto di luoghi fertili e persone desiderose di buono e di bello.

Milano è stato solo l’inizio, ma non il capolinea. Abbiamo scelto di proseguire nella città del dolce per eccellenza, Torino, per misurare le nostre ambizioni. Dal 9 gennaio 2017, un lunedì, perché il lunedì è giorno di ripresa e sorpresa, ci trovate anche nella Stazione Porta Nuova di Torino, in un angolo di gusto elegante, familiare e accogliente.

Ultima dolce sosta (ma solo per adesso), Roma Termini. Da gennaio 2022 le nostre specialità si possono gustare anche qui, in uno spazio etereo, leggero e armonioso, ricco di fascino e di storia, con vista sulle antiche Mura Serviane.

L’arrivo.

Portiamo ogni giorno la tradizione napoletana sul binario dell’eccellenza e la conduciamo verso mete sconosciute. Accoglienza, ospitalità e qualità, sono queste le bussole che ci guidano per farvi sentire a casa.

A piccoli passi, ma senza sosta. Il nostro viaggio insieme continua…

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