Tonda, regale, soffice e dal cuore cremoso: la zeppola di S.Giuseppe è indubbiamente uno dei simboli della tradizione dolciaria partenopea più amati e apprezzati di tutti i tempi. La sua data di nascita e le sue origini restano avvolte nel mistero. Le versioni e le rivisitazioni che popolano il panorama della pasticceria sono molteplici.
Scopriamo insieme come i maestri pasticcieri di Mignon declinano con passione e creatività il paradigma della ricetta originaria. Seguendo passo dopo passo i loro consigli, potrete vedere come prende forma la dolce magia della tradizione, a casa vostra come nei nostri laboratori artigianali.
Napoli inventò le zeppole, tutta Italia se ne leccò le dita (Emmanuele Rocco, filologo di fine ‘800)
La zeppola di S. Giuseppe in versione “Mignon”, un’esplosione di piacere per occhi e palato
La ricetta della zeppola napoletana dei maestri pasticcieri di Mignon combina pochi e semplici ingredienti in un’equazione di gusto unica e dal risultato assicurato.
Aprite la dispensa e preparatevi a realizzare con noi una dolce magia tutta da mordere.
Unico avvertimento: la ricetta nasconde un ingrediente segreto, che si può scoprire e aggiungere solo mettendoci il cuore
La nostra versione della zeppola di S.Giuseppe, un equilibrio perfetto tra tradizione, creatività e passione
Ingredienti
300 g di farina 300 g di acqua 8 uova 60 g di burro Un pizzico di sale Amarene in confettura 500 g di crema pasticciera Olio per friggere
La pasta choux, i passaggi dei nostri pastry chef per ottenere una nuvola soffice e fragrante
Mettete una casseruola d’acqua sul fuoco, aggiungete il burro e un pizzico di sale; quando l’acqua inizia a bollire versate la farina setacciata, mescolando energicamente fin quando l’impasto non inizierà a staccarsi dal recipiente.
Lasciate leggermente intiepidire l’impasto e incorporate lentamente le uova, una alla volta, sempre mescolando, sino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
La cottura: come l’impasto si trasforma in una sinfonia di profumi e sapori
Con una tasca da pasticciere, su una placca da forno imburrata, formate delle ciambelline dalla caratteristica forma a corona. Passatele per pochi minuti a calore moderato nel forno e, quando cominciano a crescere, con l’aiuto di una spatola immergetele poche per volta nell’olio bollente, girandole con cura finché non siano gonfie e di color biondo scuro.
Poggiate le vostre nuvole dorate su uno strato di carta assorbente. Quando si saranno freddate, disponetele su un piatto, realizzando al centro di ognuna un ciuffo di delicata crema pasticciera profumata alla vaniglia.
Ultimo passaggio: aggiungete in cima un’elegante amarena sciroppata e vestite le vostre dolci creazioni con un velo sottile di zucchero a velo.
Siete pronti?! Grembiule, bilancia e spatola alla mano: indossate gli abiti dei nostri maestri artigiani e aprite le porte della vostra cucina al cuore (cremoso) di Mignon
